胡桃（學名Juglans）
>俗稱核桃
>原産于歐洲東南部和亞洲西部、南部
>主要含脂肪: 亞油酸甘油酯、亞麻酸及油酸甘油酯
>核桃肉中含有豐富的脂肪、蛋白質、維生素B1、B2、C、E以及多種微量元素等大量活性物質
>>益智和延緩大腦衰老
>核桃油含有不飽和脂肪酸
>>有防治動脈硬化
>>減少膽固醇在血中升高
>核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素
>>人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能
>>鎮咳平喘，冬季對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳
>核桃中的維生素Ｂ２
>>促進新陳代謝
>>快速消除疲勞，恢復體力
>中醫認為核桃能補腎健腦，補中益氣，潤肌膚、烏須發
>核桃最適合腦力工作者，尤其是白領女性吃，因為這部分人往往用腦過度，很耗傷心血
>核桃火氣大 含油脂多
>吃多會令人上火和惡心
>正在上火 腹瀉的人不宜吃
>多食用又不能被充分利用的話 就會被人體作為膽固醇儲存起來
>每天服用核桃仁的重量，應在40克左右，大約四五個核桃
>適當減少其他脂肪攝入，以避免熱量攝入過高
>核桃仁有通便作用
>但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉
>吃核桃仁時應少飲濃茶。
>將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層皮
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